{"id":1929,"date":"2016-04-21T12:36:23","date_gmt":"2016-04-21T10:36:23","guid":{"rendered":"http:\/\/mmdv.es\/?p=1929"},"modified":"2024-10-23T08:39:33","modified_gmt":"2024-10-23T08:39:33","slug":"roselito-y-le-rose-dos-vinos-rosados-con-letra-mayuscula-1a-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mmdv.es\/es\/roselito-y-le-rose-dos-vinos-rosados-con-letra-mayuscula-1a-parte\/","title":{"rendered":"Roselito y Le Ros\u00e9, palabras mayores! (1\u00aa parte)"},"content":{"rendered":"

Bajo el entorno del restaurante Viridiana<\/strong>, Bertrand Sourdais<\/strong>, en\u00f3logo y responsable de Bodegas Ant\u00eddoto<\/strong>, nos present\u00f3 dos joyas dispuestas a revolucionar el mercado de los rosados, Roselito y Le Ros\u00e9<\/strong>, una apuesta personal con mucho trabajo por detr\u00e1s que muestran un car\u00e1cter y una firmeza propio de los mejores tintos del pa\u00eds. VINOS con letra may\u00fascula<\/strong>.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Bertrand<\/a><\/p>\n

Bertrand Sourdais lleg\u00f3 a Ribera del Duero a principios del 2000<\/strong> creando, junto a \u00c1lvaro Palacios, Dominio de Atauta<\/strong>. Descendiente de familia con gran tradici\u00f3n vin\u00edcola, Bertrand siempre ha estado unido al mundo del vino y de muy joven comenz\u00f3 a trabajar en la bodega familiar, Domaine de Pallus, pero esto s\u00f3lo fue el comienzo de una larga trayectoria a trav\u00e9s de bodegas de gran nombre como Ch\u00e2teau Mouton Rothschild, Ch\u00e2teau L\u00e9oville Las Caes o Ch\u00e2teau N\u00e9nin en Pomerol entre otras, hasta su llegada a Soria (con una peque\u00f1a parada en el Priorato). Y fue en 2010<\/strong> cuando se lanz\u00f3, junto a David Hernando<\/strong>, a la creaci\u00f3n de un proyecto m\u00e1s personal con la intenci\u00f3n de hacer vinos finos y elegantes en la zona de Soria y bajo la denominaci\u00f3n de Ribera del Duero, dando lugar a Bodegas Ant\u00eddoto.<\/strong><\/p>\n

\"Restaurante<\/a><\/p>\n

El restaurante Viridiana<\/strong>, con la inestimable presencia de Abraham Garc\u00eda<\/strong>, sirvi\u00f3 de presentaci\u00f3n a los dos vinos rosados de la bodega: Roselito, en sus a\u00f1adas de 2014 y 2015 y Le Ros\u00e9, en sus a\u00f1adas de 2013-14 y 15<\/strong>. Le Ros\u00e9 es simplemente espectacular, pero su hermano peque\u00f1o es la antesala de lo que nos espera, prepar\u00e1ndonos para un espect\u00e1culo de aromas y sabores.<\/strong><\/p>\n

\"Roselito<\/a><\/p>\n

Roselito 2014<\/strong> procede de la finca de San Esteban de Gormaz y se elabora con \u00a0Albillo<\/strong> y Tempranillo<\/strong> a partes iguales. Con una vendimia temprana<\/strong> y procedente de vi\u00f1as viejas<\/strong>, se elabora mediante prensado directo<\/strong> con los racimos completos, sin ning\u00fan tipo de maceraci\u00f3n ni despalillado y una fermentaci\u00f3n larga<\/strong> de tres semanas, en dep\u00f3sitos de acero, tratando de buscar la mezcla. Y el resultado es un vino muy fresco y floral, pero intenso, bravo, que en boca se muestra muy vivo, con ritmo, con un paso ligero y que incita a beber.<\/strong><\/p>\n

\"Roselito<\/a><\/p>\n

Roselito 2015<\/strong> lo catamos en primicia<\/strong> (se acababa de embotellar). En esta ocasi\u00f3n, el Albillo (70%)<\/strong> predomina sobre el Tempranillo. La forma de la elaboraci\u00f3n es la misma, pero en este caso fue necesario realizar un trasiego. Y en esta ocasi\u00f3n el albillo le da un toque m\u00e1s fino, elegante, \u00a0pero manteniendo esa chispa y frescura del 14<\/strong>. Evidentemente todav\u00eda tiene algo de recorrido en botella, pero nos pareci\u00f3 una muy buena evoluci\u00f3n.<\/p>\n

\"Chacinas<\/a><\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n acompa\u00f1amos ambos vinos con Chacinas Baleares<\/strong> de cerdo negro adobado con algarrobo de higos, acompa\u00f1ada de sobrada, alcaparrones e hinojo marino y una Crema de Esp\u00e1rragos Blancos de Navarra<\/strong> con anguila ahumada y foie de pato. El maridaje fue perfecto, la intensidad de las Chacinas combino a la perfecci\u00f3n con esa bravura y vitalidad de la a\u00f1ada del 14, mientras que la suavidad y cremosidad de los esp\u00e1rragos fue perfecta para la elegancia y finura de la a\u00f1ada del 15.<\/p>\n

\"Crema<\/a><\/p>\n

\u00bfCon ganas de conocer Le Ros\u00e9?<\/strong> Para no extenderme m\u00e1s y dejaros con la miel en los labios (s\u00f3lo una semanita), os emplazo a la semana que viene<\/strong>, donde terminaremos con esta enorme cata de los vinos de Bodegas Ant\u00eddoto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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