![\"Juan](\"https:\/\/mmdv.es\/es\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/IMAG2784.jpg\")
<\/a>Los vinos de Jumilla han evolucionado espectacularmente en los \u00faltimos a\u00f1os, de la venta masiva de vino a granel con vinos muy rudos, recios que un paso en boca complejo, a vinos de muy alta calidad, con muy buena relaci\u00f3n calidad precio, con un gran trabajo de las bodegas de la regi\u00f3n, impulsados por la DO de Jumilla.<\/p>\nY de los primeros que comenzaron a realizar este cambio fueron la familia Gil, bodega cuyo origen data de 1916, siendo ya cuatro las generaciones que contin\u00faan la historia de esta bodega. Pero no pierden la esencia de los vinos de la tierra, regi\u00f3n con poca lluvia, veranos muy calurosos e inviernos muy fr\u00edos, con cambios de temperatura del d\u00eda a la noche muy fuertes, si bien la ubicaci\u00f3n de la parcela a 700 metros, con un suelo calizo y arenoso, pedregoso en la superficie, facilita la retenci\u00f3n del poco agua que se recibe a lo largo del a\u00f1o. \u00a0Su uva principal<\/strong> es la t\u00edpica de la zona, Monastrell<\/strong>, pero tambi\u00e9n trabajan con otros uvas a una menor escala.<\/p>\n En esta ocasi\u00f3n estamos ante el peque\u00f1o de la bodega, pero no por ello exento de calidad. Al abrir el vino, nos encontramos con un color rojo picota<\/strong>, no muy oscuro, pero muy intenso, vivo.<\/p>\n En nariz, en parada el vino es potente<\/strong>, con aromas frutales<\/strong> destacando la fruta madura<\/strong>, algo de especias<\/strong>, con un toque de madera<\/strong> y en movimiento, es cuando la fruta se muestra de forma exponencial, tostadas y peque\u00f1as notas l\u00e1cticas.<\/p>\n En boca es\u00a0un\u00a0vino muy sabroso<\/strong>, con una muy buena entrada, intenso, con mucha\u00a0fruta y tiene buen cuerpo<\/strong>, a pesar de su peque\u00f1o paso por la barrica, cierta acidez<\/strong> pero controlada<\/strong> y muy buena estructura. El paso en boca es agradable y tiene un larga persistencia, con un final marcado por la fruta madura<\/strong> y los tostados<\/strong>.<\/p>\n En esta ocasi\u00f3n maridamos el vino con un plato de quesos de diferentes variedades, desde quesos ahumados, con piment\u00f3n, hasta el cabrales, y un Foie de pato. Con los quesos fuertes hizo un maridaje muy bueno pero con el Foie fue perfecto. En nuestra secci\u00f3n de maridaje<\/a>\u00a0os dejamos\u00a0todos los detalles<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n