![\"Foto](\"https:\/\/mmdv.es\/es\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/Foto-Restaurante.jpg\")
<\/a><\/p>\nLa atenci\u00f3n es muy cercana y especialmente personalizada, donde destaca un equipo joven, que muestran las ganas de hacer las cosas bien y sorprender al cliente con sus elaborados platos.
\nAl frente de la cocina se encuentra Alberto Soto, el cual le da un toque de imaginaci\u00f3n muy bueno a cada uno de los platos y de ah\u00ed los dos men\u00fas que ofertan en la carta, un men\u00fa m\u00e1s cl\u00e1sico, con los platos tradicionales de la gastronom\u00eda castellana y un men\u00fa degustaci\u00f3n, donde se degustan platos modernos, con creaciones que nos sorprenden. Adem\u00e1s de ambos men\u00fas, tambi\u00e9n tienes la posibilidad de comer directamente de la carta.
\nEn nuestra visita nos decantamos por el men\u00fa degustaci\u00f3n, incluido un maridaje por plato. Evidentemente, como est\u00e1bamos en la bodega, preguntamos si exist\u00eda la posibilidad de maridar cada plato con un vino distinto y efectivamente no hubo problema, porque es una de las opciones que ofertan, si bien nos comentaron que no s\u00f3lo se maridaba con vinos, sino tambi\u00e9n con otro tipo de bebidas.<\/p>\n
El men\u00fa comenzaba con unos \u201cSnacks\u201d. Todos estos entrantes estaban maridados con un bloody mary, muy muy suave, pero que acompa\u00f1aba muy bien.<\/p>\n
Comenzamos con una Croqueta L\u00edquida de pesto, acompa\u00f1ada de una patata brava souffl\u00e9. El pesto estaba fundido en forma de l\u00edquido dentro de la croqueta y estaba muy bueno y respecto a la patata, eran dos l\u00e1minas fritas que recubr\u00edan la salsa brava que estaba en el interior. La presentaci\u00f3n, cuanto menos, curiosa.<\/p>\n
Seguimos con un Crocant de Kikos con Guacamole (madre m\u00eda, que pod\u00edamos esperar de esto). Eran dos l\u00e1minas de guacamole con kikos molidos en el interior. La verdad, algo extra\u00f1o pero con un sabor curioso.<\/p>\n Seguimos con la Tosta de Agridulce, Nueces y Foie. Como pod\u00e9is ver, era una tosta de nueces con tono agridulce, con crema de nueces y virutas de foie. Ten\u00eda un sabor muy suave, muy ligero, con un buen contraste entre el agridulce y el sabor algo dulz\u00f3n que le daba la nuez combinado con las virutas.<\/p>\n Proseguimos el men\u00fa con un Mejill\u00f3n con su c\u00e1scara en escabeche. El mejill\u00f3n estaba sobre una l\u00e1mina de escabeche, muy curiosa la presentaci\u00f3n y el sabor, a pesar del tono a mar que siempre desprende el mejill\u00f3n, era m\u00e1s suave de lo que se pod\u00eda esperar (yo realmente no soy muy dado a comer mejillones al vapor, pero estaba muy bien elaborado). Y con esto terminamos los \u201caperitivos\u201d. Realmente me quede impresionado, porque no esperaba tanta elaboraci\u00f3n en algo que denominaban como snacks! Y el bloody mary acompa\u00f1\u00f3 muy bien a todos ellos (si bien se qued\u00f3 algo corto, aunque mi sorpresa fue la calidad y la cantidad de platos que disfrutamos antes de empezar con los principales).<\/p>\n Ya estando sorprendidos, empezamos con lo que pod\u00edamos denominar los aut\u00e9nticos platos. Y el primero fue una bomba, porque se defin\u00eda como Cocido Completo. Y que es lo que vamos a comer, \u00bfsopa de cocido y luego el resto, garbanzos, chorizo, tocino\u2026.? Madre m\u00eda, como nos vamos a poner! Pues s\u00ed, pero no. Y me explico. Efectivamente comimos cocido completo, pero todo concentrado una bola de pollo, con los garbanzos y los fideos muy finos dentro, sobre una base de morcilla, con dos peque\u00f1os crep\u00e9s formados por un filamento de tocino y de zanahoria que llevaban concentrado todo el chorizo, tocino y jam\u00f3n, ba\u00f1ados por la sopa del cocido. Simplemente espectacular. Y su sabor era de aut\u00e9ntico cocido. Nos recomendaron romper esa bola de pollo para poder gozar de todo el sabor que nos estaba esperando en el plato. Fue una gozada.<\/p>\n El plato fue maridado con una cerveza de la regi\u00f3n, concretamente de de Monterrey, cera de Tudela del Duero. La cerveza es la Milana Bonita, una cerveza artesanal , con un tono turbio, muy refrescante, con un toque amargo pero suave, que hizo un muy buen maridaje con este cocido completo.<\/p>\n Despu\u00e9s de quedarnos sorprendidos por este magn\u00edfico cocido, pasamos a la siguiente creaci\u00f3n, el Canel\u00f3n de Lechal con crema de Alcachofa y Romero, con Mollejas glaseadas. Ten\u00eda la forma de un canel\u00f3n pero con el lechal que pr\u00e1cticamente parec\u00eda una crema, porque estaba muy suave. Todo eso estaba ba\u00f1ado con una crema de alcachofa que acompa\u00f1aba perfectamente al canel\u00f3n y decorado con unas peque\u00f1as mollejas, muy muy peque\u00f1as, pero con un sabor muy suavito.<\/p>\n El plato lo tomamos con un cava de Rueda, Palacio de Bornos Brut Nature, un cava muy suave, 100% verdejo, con una estructura excelente. Y personalmente marid\u00f3 muy bien con el canel\u00f3n. Me sorprendi\u00f3 encontrar un cava en Valladolid con esa calidad, porque realmente no estamos acostumbrados a tomar cavas en esta regi\u00f3n, pero resulto ser una gran sorpresa.<\/p>\n El siguiente plato con el seguimos fue la Frutti Di Mare, y como su propio nombre indica, era la fruta de mar, un calamar y un gamb\u00f3n, con salsa de escabeche, todo ello asentado en la cascara del propio mejill\u00f3n y presentado como en una caja de pizza! Un plato con un sabor muy de mar, que, a pesar de no ser especialmente de mi gusto (no soy un enamorado de los mejillones), al comerlo todo junto (como lo recomendaron) ten\u00eda un saber muy suave y agradable, sin descuidar evidentemente ese sabor a mar.<\/p>\n El plato fue maridado por el Rosado de la bodega, el Hito Rosado 2013. Un vino con 100% de Tinta Fina, con un color rosa fresa muy potente, se presentaba en copa muy fino y limpio. En boca era fresco, muy goloso, con un paso en boca persistente. Esa frescura acompa\u00f1aba muy bien a este plato de mar. Buen y sorprendente maridaje.<\/p>\n La verdad es que, si bien los platos no eran de gran cantidad, era la suficiente para seguir degustando sin estar llenos. Y el siguiente plato tambi\u00e9n fue una buena sopresa, concretamente tomamos Calamares en su tinta encebollados. Como se puede apreciar en la foto, era un calamar, con un toque muy suave, con una bomba de tinta de calamar, sobre una crema de calamar y cebolla, ba\u00f1ados por la propia crema del calamar. Nos recomendaron romper la bomba y degustar todo el plato de forma conjunta. Estaba espectacular.<\/p>\n Este plato se marid\u00f3 con otro vino, no directamente de la bodega, pero s\u00ed de sus due\u00f1os, Emilio Moro 2012. Y que vamos a contar de este vino que no sep\u00e1is ya. El vino esta espectacular, con un sabor intenso, muy equilibrado si bien he de decir que el vino ten\u00eda mucha m\u00e1s potencia que la comida, por lo que habr\u00eda escogido otro tipo de vino para maridar con este plato. Evidentemente el vino es muy bueno, pero para el sabor de este plato ten\u00eda demasiado car\u00e1cter. En cualquier caso, un muy plato con un pedazo de vino.<\/p>\n Y por \u00faltimo, para acabar con los platos principales, terminamos con Pich\u00f3n, con Setas y Foie. Dos peque\u00f1os muslos de Pich\u00f3n, en una salsa de foie y setas. He de reconocer que la carne de pich\u00f3n es un poco diferente a lo que estamos acostumbrados, tiene un sabor y una textura m\u00e1s fuerte pero a m\u00ed personalmente me gusto, muy bien acompa\u00f1ado con ese toque algo dulz\u00f3n que le daba el foie.<\/p>\n Y este \u00faltimo plato lo maridamos con el crianza de la bodega, el Cepa 21. Vino 100% tinto fino, con 14 meses en barrica, con sabor intenso pero con un paso ligero, amable, con un postgusto alargado y muy buena estructura. En este caso, creo que el vino marido bastante bien con el pich\u00f3n, por ese toque que le daba el Foie y las Setas. Si s\u00f3lo hubi\u00e9ramos tomado el pich\u00f3n, habr\u00edamos necesitado un vino con m\u00e1s barrica, quiz\u00e1s un reserva.<\/p>\n Y con este acabamos todos los entrantes y los platos principales. La verdad es que fue un aut\u00e9ntica sorpresa este men\u00fa maridado, con platos excelentes y un maridaje muy bueno, con vinos tanto de la propia bodega como de la regi\u00f3n, y la sorpresa de una platos especialmente elaborados, con una presentaci\u00f3n exquisita y un trato excepcional.<\/p>\n Pero todav\u00eda no hab\u00edamos terminado, porque ten\u00edamos pendientes los postres. Dios m\u00edo, que todav\u00eda nos queda algo para catar. Es verdad que era tan buena la calidad que no hubiera estado all\u00ed todo el d\u00eda.<\/p>\n Los postres comenzaron con unas Manzanas en texturas. Y pensar\u00e9is\u2026 que aburrido, despu\u00e9s de todo lo que hemos pasado hasta aqu\u00ed. Pues podemos decir que estaban impresionantes. Era una crema de manzana asada, con un sabor muy suave y sin apenas notar la acidez con un peque\u00f1o creppe de crocanti.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nY terminamos estos snacks con plato que lo denominaron Tapa de barra. Y efectivamente, era la t\u00edpica tapa de barra que te ponen en un bar, pero a su manera.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n